+7(928) 859-90-96
г. Владикавказ, пр. Мира, 37

Учебный курс «Повар (разряд 4,5,6) (Пов. кв)» в Владикавказе

Специалистам кулинарной сферы необходимо постоянно развивать свои профессиональные навыки, поскольку наш мир и развитие новых технологий в нем не стоит на месте.

Именно поэтому мы хотим ознакомить вас с программой курсов поваров 4,5,6-го разряда. Учебная программа рассчитана на несколько недель, по истечению которых вы узнаете много нового об общественном питании в современных условиях, оформлении банкетных столов, приготовлении сложных блюд и кондитерских изделий, а также многое другое, касающееся непосредственно вашей профессии.

По истечению всех занятий вам предстоит сдача экзамена: с его помощью вы узнаете свой уровень подготовки. Полученные знания будут оценены руководством, а повышение и более высокая оплата труда не заставят вас долго ждать себя.

Информация о курсе «Повар (разряд 4,5,6) (Пов. кв)»:
Продолжительность 2нед./48 час.
Форма обучения Дневная и другие формы обучения
Уровень обучения повышение квалификации
Завершающий этап Квалификационный экзамен
Документ об образовании Удостоверение
Стоимость обучения 8 000 руб.
Есть вопросы? Звоните: +7(928) 634-68-83
Остались вопросы?
Позвоните нам по телефону
+7(928) 634-68-83

И не забудьте спросить о дополнительных интересных предложениях, которые мы для Вас подготовили.

Записаться на курс «Повар (разряд 4,5,6) (Пов. кв)» прямо сейчас?



ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗОВАНИЕ С НАМИ ПРОСТО!

Позвоните нам за консультацией или закажите обратный звонок на сайте.

ЗАЯВКА

Вы заполняете форму на сайте или звоните по контактному номеру

Пробный урок

Сомневаетесь? Запишитесь по телефону на бесплатный пробный урок!

Оплата и рассрочка

При заключении договора и оплате обучения предоставляем отсрочку платежа!

Учитесь удобно

Получайте образование с возможностью гибкого удобного вам графика занятий.

Диплом

По окончании обучения вы получите документ установленного образца об образовании.

Учебно-тематический план по курсу Повар (4 разряд)

Наименование разделов и тем Всего В том  числе
Теоре-тическая часть

(лекции)

Практи-ческие занятия Самосто-ятельная работа
1 Нормативно-техническая документация. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания 1  – 1
2 Рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности 2 1  – 1
3 Требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности 2 1  – 1
4 Кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности 2 1  – 1
5 Принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов 2 1  – 1
6 Устройство и правила эксплуатации технологического оборудования 2 1  – 1
7 Виды блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром 6 2 3 1
8 Виды бульонов, супов 6 2 3 1
9 Виды вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; 6 2 3 1
10 Виды соусов, различных пассеровок 6 2 3 1
11 Виды горячих и холодных напитков 6 2 3 1
12 Виды сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек 3 2 1
13 Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания 2 1  – 1
  Квалификационный экзамен 2 2  
  ИТОГО 48 18 18 12

Учебно-тематический план по курсу Повар (5 разряд)

Наименование тем Всего В том  числе
Теоре-тическая часть

(лекции)

Практи-ческие занятия Самосто-ятельная работа
1 Нормативно-техническая документация. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания 1 1 1
2 Рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки 2 1  – 1
3 Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки 3 1  – 1
4 Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды – кислой, соленой и др.) 2 1  – 1
5 Способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции 2 1  – 1
6 Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов 2 1  – 1
7 Блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др. 8 3 4 1
8 Виды супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи 8 3 4 1
9 Виды диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем 8 3 4 1
10 Виды паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток 8 2 4 2
11 Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания 2 1  – 1
  Квалификационный экзамен 2 2  
  ИТОГО 48 18 18 12

Учебно-тематический план по курсу Повар (6 разряд)

Наименование тем Всего В том  числе
Теоре-тическая часть

(лекции)

Практи-ческие занятия Самосто-ятельная работа
1 Нормативно-техническая документация. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания 1  – 1
2 Рецептура, основы технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий 2 1  – 1
3 Особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь 3 2  – 1
4 Характеристика диет; блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам 2 1  – 1
5 Изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах 2 1  – 1
6 Правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд 4 2 1 1
7 Правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся и др. 4 2 1 1
8 Блюда и кулинарные  изделия, требующие особо сложной кулинарной обработки: поросенка заливного или фаршированного; паштета из печени; кнелей рыбных в желе; рыбы заливной, фаршированной; мяса, субпродуктов, фрикаделек из телятины заливных в вегетарианском желе; мясного сыра; бульонов с профитролями, кнелями, мясными фрикадельками; ухи из различных пород рыб; ботвиньи, окрошки овощной, мясной, с дичью; блюд из рыбы, мяса, запеченных отдельными порциями в различных соусах; мясного пюре, суфле, пудингов, рулетов, котлет натуральных или фаршированных из кур или дичи; яично-масляных соусов, масляных смесей, соуса-майонеза с различными вкусовыми и ароматическими добавками; желированных кремов, муссов, самбуков, сладких соусов, фруктов и ягод в сиропе, с взбитыми сливками на сахаре; воздушных пирогов, суфле, десертного мороженого, парфе, горячих напитков и др. 18 6 12 2
9 Порционирование, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж. 8 2 2 2
10 Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания 2 1  – 1
  Квалификационный экзамен 2 2  
ИТОГО 48 18 18 12

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять