Обучение, переподготовка и повышение квалификации
+7(928) 859-90-96
г. Владикавказ, пр. Мира, 37

Учебный курс «Кондитер (4,5,6 разряд)» во Владикавказе

Главная » Курсы повышения квалификации » Кондитер (4,5,6 разряд)
Приглашаем на учебу!

Кулинарная сфера постоянно развивается, поэтому специалистам-кондитерам необходимо совершенствовать свои профессиональные навыки. Перейти на более современный уровень работы вам позволит курс «Кондитер (разряд 4, 5, 6)», в ходе которого вы узнаете о последних тенденциях в работе кондитера-шоколатье и освоите новые технологии изготовления кондитерских изделий.

Курс «Кондитер (разряд 4, 5, 6)» предназначен для того, чтобы вы имели возможность повысить квалификацию и получить более высокий разряд по сравнению с уже имеющимся.

Почему мы:
Плюсы обучения с нами
Информация о курсе «Кондитер (4,5,6 разряд)»:
Продолжительность 2нед/48 час.
Форма обучения Дневная и другие формы обучения
Преподаватель
Завершающий этап Зачет
Документ об образовании Удостоверение
Стоимость обучения 8 000 руб.
Есть вопросы? Звоните: +7(928) 859-90-96

Учебно-тематический план по курсу «Кондитер» (4, 5, 6 разряд)

Учебно-тематический план по курсу «Кондитер» (4 разряд)
№ п/п Наименование разделов и тем Всего часов В том числе
Теорети-ческая часть

(лекции)

Практи-ческие занятия Самос-

тоятель-ная работа

Раздел 1: Общепрофессиональные дисциплины
1. Основы экономики. Правила и технологии расчетов с потребителями 4 2 2
2. Назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемой в кондитерском цехе, и правила ухода за ними 8 2 2 4
  Итого 12 4 2 6
Раздел 2: Технология изготовления кондитерской продукции
3. Рецептуры изготовления кексов, рулетов, печенья розничного ассортимента, сложных тортов и пирожных с нанесением многокрасочного узора 4 1 3
4. Технология изготовления кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных тортов и пирожных с нанесением многокрасочного узора из различного сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого с многокрасочным узором, раздельным расположением мелких и средних деталей рисунка и резкими традиционными переходами тонов 8 2 2 4
5. Способы монтажа рисунка 4 2  — 2
6. Фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов, формовка 4  — 2 2
7. Детали рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, безе 4  — 2 2
8. Крема по цветам, нанесение узора совмещения красочных элементов и деталей рисунка, веса готовых тортов и пирожных. 4  — 2 2
9. Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении кондитерской и шоколадной продукции, условиям их хранения 2 1 1
  Итого 30 6 8 16
Раздел 3: Охрана труда и техника безопасности
10. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной безопасности на предприятиях питания 4 2  — 2
  Консультация 1 1
  Зачет 1 1
  ИТОГО 48 12 12 24
Учебно-тематический план по курсу «Кондитер» (5 разряд)
№ п/п Наименование разделов и тем Всего часов В том числе
Теорети-ческая часть

(лекций)

Практи-ческие занятия Самос-

тоятель-ная работа

Раздел 1: Общепрофессиональные дисциплины
1. Основы экономики. Правила и технологии расчетов с потребителями 2 1 1
2. Назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемой в кондитерском цехе, и правила ухода за ними 4 1  — 3
  Итого 6 2 4
Раздел 2: Технология изготовления кондитерской продукции
3. Рецептуры изготовления высокохудожественных, фигурных, заказных, национальных тортов 4 1  — 3
4. Основы технологии изготовления высокохудожественных, фигурных, заказных, национальных тортов 8 2 2 4
5. Технология изготовления и рецептуры конфет, входящих в «шоколадные» и «театральные» наборы, кремов, сиропов, отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов 6 2  2 2
6. Способы и приемы художественной отделки кондитерских изделий 4 2  — 2
7. Качество сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов. 8 2 2 4
8. Формовка тестовых заготовок, художественная отделка сложных видов изделий 4  — 2 2
9. Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении кондитерской и шоколадной продукции, условиям их хранения 4 1  — 3
Итого 38 10 8 20
Раздел 3: Охрана труда и техника безопасности
10. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной безопасности на предприятиях питания 2 2  —  —
  Итого 2 2
  Консультация 1 1
  Зачет 1 1
  ВСЕГО 48 14 10 24
Учебно-тематический план по курсу «Кондитер» (6 разряд)
№ п/п Наименование разделов и тем Всего часов В том числе
Теорети-ческая часть

(лекции)

Практи-ческие занятия Самос-

тоятель-ная работа

Раздел 1: Общепрофессиональные дисциплины
1. Основы экономики. Правила и технологии расчетов с потребителями 2 1 1
2. Назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемой в кондитерском цехе, и правила ухода за ними 4 1  1 2
  Итого 6 2 1 3
Раздел 2: Технология изготовления кондитерской продукции
3. Технологии изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, заказных, национальных тортов 6 1 3 2
4. Правила и приемы разработки рецептур выпеченных тортов и отделочных полуфабрикатов 4 1  1 2
5. Требования, предъявляемые к качеству тортов 2 1  — 1
6. Способы и приемы высокохудожественной отделки кондитерских изделий 2  — 1 1
7. Процесс изготовления высокохудожественных, оригинальных, фигурных, заказных, национальных тортов 12 1 5 6
8. Сложная художественная отделка изделий 2  — 1 1
9. Рецептуры и технологии изготовления фирменных тортов и пирожных 8 2 2 4
10. Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении кондитерской и шоколадной продукции, условиям их хранения 2  — 2
Итого 38 6 13 19
Раздел 3: Охрана труда и техника безопасности
11. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной безопасности на предприятиях питания 2  —  — 2
  Итого 2 2
  Консультация 1 1
  Зачет 1 1
  ИТОГО 48 8 16 24

 

ЗАПРОСИТЬ ПЛАН ЗАНЯТИЙ

ПОЛУЧИТЬ ОБРАЗОВАНИЕ С НАМИ ПРОСТО!

Позвоните нам за консультацией или закажите обратный звонок на сайте.

ЗАЯВКА

Вы заполняете форму на сайте или звоните по контактному номеру

Пробный урок

Сомневаетесь? Запишитесь по телефону на бесплатный пробный урок!

Оплата и рассрочка

При заключении договора и оплате обучения предоставляем отсрочку платежа!

Учитесь удобно

Получайте образование с возможностью гибкого удобного вам графика занятий.

Диплом

По окончании обучения вы получите документ установленного образца об образовании.

Остались вопросы?
Позвоните нам по телефону

+7 (966) 741 74 00

И не забудьте спросить о дополнительных интересных предложениях, которые мы для Вас подготовили.

Записаться на курс «Кондитер (4,5,6 разряд)» прямо сейчас?





Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять